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Maquereau en conserve aux légumes pour l'hiver: 20 recettes

Maquereau en conserve aux légumes pour l'hiver: 20 recettes


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Lors de la fabrication de poisson en conserve maison, le maquereau est le plus souvent utilisé. En même temps, vous pouvez récolter à la fois du maquereau pur et des légumes. Le maquereau en conserve pour l'hiver peut être préparé pour absolument tous les goûts. Il existe des dizaines de recettes populaires qui sont disponibles pour les femmes au foyer expérimentées et novices.

Comment faire cuire correctement le maquereau en conserve pour l'hiver

Pour la préparation du maquereau en conserve, vous pouvez voir les recettes avec des photos. Ce poisson fonctionne mieux avec les légumes. Tout d'abord, c'est un poisson gras qui décorera parfaitement n'importe quelle table. Deuxièmement, le maquereau a une petite quantité d'os, qui sont faciles à démonter ou à ragoût jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres.

Il est important de préparer correctement le poisson. Pour ce faire, vous devez laver et nettoyer le poisson, couper la tête et les nageoires. Assurez-vous également de nettoyer tous les intérieurs et de rincer l'intérieur pour que la nourriture en conserve n'ait pas un goût désagréable.

La recette classique du maquereau en conserve maison dans un bocal

La recette classique du maquereau à la tomate pour l'hiver implique l'utilisation des ingrédients suivants:

  • 1 kg de maquereau;
  • 1,5 kg de tomate;
  • 1 kg de carottes;
  • une livre de poivron doux et d'oignons;
  • 150 ml d'huile végétale;
  • 50 g de sucre cristallisé;
  • 50 g de vinaigre;
  • sel, épices et divers additifs au goût.

Algorithme étape par étape pour la cuisson du maquereau à la tomate pour l'hiver, recette de mise en conserve:

  1. Faites bouillir les filets dans de l'eau salée.
  2. Retirer de l'eau, laisser refroidir.
  3. Hacher les légumes, râper les carottes.
  4. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau.
  5. Ajouter de l'huile aux tomates et mélanger avec le reste des légumes.
  6. Ragoût de légumes pendant une demi-heure.
  7. Ajouter le vinaigre et toutes les épices nécessaires aux légumes cuits.
  8. Placer les légumes chauds et le maquereau en couches dans des bocaux.

Roulez les canettes et retournez-les. Assurez-vous de l'envelopper dans une couverture et laissez refroidir pendant plusieurs jours. Puis déplacez-vous vers un emplacement de stockage permanent.

Conserves pour l'hiver de maquereau aux oignons et carottes

Ingrédients pour une recette de maquereau en conserve avec des légumes pour l'hiver:

  • 4 morceaux de maquereau préparé;
  • quelques carottes;
  • quelques oignons;
  • feuille de laurier - 4 pièces;
  • sel de table, grains de poivre noir;
  • 4 grandes cuillères d'huile de tournesol.

Algorithme de cuisson:

  1. Décongelez le filet de poisson et coupez-le en tranches.
  2. Broyez les carottes avec une râpe.
  3. Coupez l'oignon en deux.
  4. Mettez le poisson, les carottes et les oignons en couches dans des bocaux stérilisés.
  5. Transférer chaque couche avec des épices.
  6. Versez de l'huile et de l'eau bouillie froide sur le dessus.
  7. Placez les bocaux dans le four.
  8. Réglez la température à 150 ° C.
  9. Gardez à cette température pendant une heure.
  10. Après une heure, retirez-le puis enroulez-le immédiatement.

Après quelques jours, la pièce à usiner peut être abaissée dans le sous-sol. Cette recette est parfaite à la fois pour gâter toute la famille et pour décorer une table de fête comme collation.

Recette de maquereau en conserve aux aubergines pour l'hiver

Pour la récolte du maquereau aux aubergines pour l'hiver, il existe différentes recettes en conserve. Pour les classiques, vous avez le plus souvent besoin de:

  • 2 kg de poisson;
  • la même quantité d'aubergine;
  • 2 kg de carottes;
  • 6 oignons;
  • 3 grandes cuillères de sucre;
  • 400 ml d'huile de tournesol;
  • 200 ml de concentré de tomate;
  • 2 cuillères à soupe de sel;
  • une cuillère à café d'essence de vinaigre.

Recette:

  1. Hachez finement l'oignon, râpez les carottes.
  2. Coupez le poisson en morceaux.
  3. Coupez les aubergines en petits cubes.
  4. Ajouter les légumes dans une casserole et laisser mijoter pendant 40 minutes.
  5. Ajouter le poisson et après 40 minutes, ajouter le vinaigre.
  6. Divisez-vous en banques.
  7. Rouler et envelopper dans une couverture chaude.

Après un certain temps, vous pouvez le cacher pour un stockage à long terme. Pendant la saison froide, il y aura sur la table de délicieuses conserves entièrement faites maison, qui ont un goût supérieur à celui des produits de stockage. Il est nutritivement délicieux et fabriqué à partir de produits naturels uniquement.

Mise en conserve pour l'hiver: maquereau à la tomate

Produits pour la récolte d'hiver:

  • filet de poisson - 2 kg;
  • tomates - 4 kg;
  • 700 grammes d'oignons;
  • un kilogramme de carottes;
  • 200 grammes de sucre;
  • sel 2 grandes cuillères;
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre;
  • feuille de laurier;
  • poivron rouge moulu;
  • un demi-litre d'huile végétale.

Une recette de cuisson étape par étape n'est pas difficile:

  1. Râpez les carottes.
  2. Transformez les tomates en purée de pommes de terre à l'aide d'un hachoir à viande.
  3. Hachez finement l'oignon.
  4. Lavez le poisson, coupez la tête ainsi que les nageoires coupées en morceaux.
  5. Laisser mijoter dans une casserole pendant environ 15 minutes.
  6. Démontez le poisson en morceaux et enlevez les os.
  7. Dans un bol, mélanger les légumes, ajouter le sucre granulé, le sel, l'huile et remuer.
  8. Faites cuire pendant 1,5 heure.
  9. Ajouter le poisson et cuire encore 25 minutes.
  10. Ajouter le poivron rouge 10 minutes avant de terminer.
  11. Placer dans des récipients stérilisés et visser fermement.

En hiver, ce blanc peut être parfait pour faire de la soupe ou servir des conserves prêtes à l'emploi pour une purée de pommes de terre.

Conserves pour l'hiver de maquereau aux légumes

Les composants de la préparation savoureuse ne diffèrent pas des recettes de cuisine classiques. C'est simple, rapide et peu coûteux:

  • tomates de taille moyenne - 3 kg;
  • poisson - 2 kg;
  • un kilogramme de poivron;
  • 2 kg de carottes;
  • un kilogramme d'oignons de navet;
  • 200 ml d'huile de tournesol;
  • 200 ml de vinaigre 9%;
  • 100 g de sucre cristallisé.

C'est facile à préparer:

  1. Coupez le poisson en morceaux, après l'avoir nettoyé, coupez la tête, les nageoires, les queues.
  2. Faire bouillir 10 minutes dans de l'eau salée.
  3. Hachez les tomates comme vous le souhaitez avec un mixeur ou un hachoir à viande.
  4. Râpez les carottes, coupez les oignons en rondelles.
  5. Mélanger les légumes hachés avec les tomates et laisser mijoter pendant une demi-heure.
  6. Ajouter le poisson, l'huile, les épices, le vinaigre et laisser mijoter encore 20 minutes.
  7. Arrangez-vous en banques et roulez.

Recette de maquereau à l'huile pour l'hiver

Pour cuire des conserves dans l'huile, vous pouvez sauter les légumes. Il suffit de prendre une petite quantité de poisson, de le laver, de le vider, de lui couper la tête et la queue. Transférer le poisson avec du sel et laisser reposer une heure. Mettez la lavrushka, le poisson, les épices dans des bocaux préparés et recouvrez d'huile. Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser. Il est nécessaire de stériliser en ajoutant constamment de l'eau pendant 5 heures. Ensuite, roulez fermement les boîtes et enveloppez-les dans une serviette chaude.

Maquereau pour l'hiver au four

Recette simple avec des ingrédients communs:

  • un couple de poissons;
  • quelques oignons et carottes;
  • une cuillère à café de sel;
  • une demi-cuillère à café de sucre;
  • 100 ml d'huile végétale;
  • Feuille de laurier.

Algorithme de cuisson étape par étape:

  1. Hachez le poisson.
  2. Râpez les carottes et hachez l'oignon.
  3. Frottez le poisson avec du sel et du sucre.
  4. Mettez les carottes, le poisson, les oignons en couches dans un bocal, versez l'huile, les grains de poivre.
  5. Couvrir et mettre au four.
  6. Préchauffer le four à 180 ° C et cuire 50 minutes.

Ensuite, retirez tout et roulez-le.

Recette de maquereau à l'orge pour l'hiver

Pour une telle recette, il faut tout d'abord faire bouillir l'orge perlé jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Râpez ou coupez les légumes en lanières. Hachez les tomates en purée. Le poisson doit d'abord être bouilli, puis combiné avec des légumes cuits et des céréales cuites jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ensuite, versez l'huile et le vinaigre dans les bocaux, mettez également toutes les épices. Ensuite, les banques doivent être stérilisées pendant plusieurs heures.

En conséquence, l'hôtesse recevra une délicieuse collation qui pourra facilement nourrir toute la famille.

Conserves maison: maquereau à la tomate et aux légumes

Ingrédients pour un chef-d'œuvre culinaire:

  • 2 kg de carcasses de poisson pelées;
  • 3 kg de tomates;
  • kilogramme d'oignons, la même quantité de carottes et de poivrons.
  • un demi-litre de purée de tomates ou de sauce;
  • 250 ml d'huile peuvent être de tournesol ou de tout légume;
  • 200 g de sucre cristallisé;
  • 2 grandes cuillères rondes de sel;
  • poivre noir sous forme de pois;
  • piment de la Jamaïque
  • une petite cuillère avec une lame d'acide citrique;
  • Feuille de laurier.

Algorithme de création d'un blanc:

  1. Épluchez les tomates.
  2. Coupez le poivron en lanières.
  3. Râpez la moitié des carottes sur une râpe grossière, coupez l'autre moitié en cubes.
  4. Ajouter au reste des légumes, ajouter l'huile, le sel, le sucre et la sauce.
  5. Cuire 40 minutes après la cuisson des légumes.
  6. Ajoutez les deux poivrons.
  7. Faites bouillir le poisson et nettoyez-le des os.
  8. Mettez le poisson avec les légumes, après ébullition, faites cuire encore 40 minutes.
  9. À la fin de la cuisson, ajoutez le citron.

Faire bouillir pendant quelques minutes et verser dans des récipients en verre.

Maquereau aux betteraves pour l'hiver

Produits pour un chef-d'œuvre culinaire:

  • un kilogramme de poisson;
  • 200 g de betteraves
  • 700 g de carottes;
  • tomates 1,3 kg;
  • 175 ml d'huile végétale quelconque;
  • coriandre, haricots moutarde et autres additifs au choix;
  • 1,5 cuillères à soupe de sel de table;
  • vinaigre 9% - 100 g.

Algorithme de cuisson étape par étape:

  1. Réduisez les tomates en purée dans un hachoir à viande, placez-les dans un récipient à fond épais.
  2. À feu doux, attendez que tout bout, puis ajoutez le poisson haché, les légumes racines hachés.
  3. Assurez-vous de tout saler, ajoutez les oignons frits, laissez mijoter pendant 90 minutes.
  4. Versez le vinaigre 3 minutes avant la fin de la cuisson.
  5. Disposer dans des conteneurs et serrer.

Ensuite, roulez le flan dans un bocal et enveloppez-le avec une serviette chaude. Attendez quelques jours jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Conserves pour l'hiver: maquereau aux tomates

Pour préparer des conserves avec des tomates, vous devez prendre quelques kilos de poisson et 1 à 2 kg de tomate. Les tomates, avant d'être écrasées, sont mieux laissées sans peau. Pour ce faire, il suffit de les ébouillanter avec de l'eau bouillante et de faire une incision en travers. La peau se détache facilement. Ensuite, vous pouvez transformer les tomates en purée de pommes de terre et ragoût avec du poisson. Ou versez simplement sur le poisson précuit. La meilleure option serait d'utiliser de la tomate, pas du jus de tomate.

Lecho au maquereau pour l'hiver

Aliments:

  • 1 kg de poisson sans tête;
  • tomates 1,5 kg;
  • une livre d'oignons et de gros poivrons;
  • 1 kg de carottes;
  • 150 ml d'huile de tournesol;
  • 50 g de sucre cristallisé;
  • 50 ml de vinaigre;
  • sel au goût;
  • ajoutez des épices si vous le souhaitez.

Algorithme de cuisson:

  1. Faire bouillir les filets pendant 25 minutes.
  2. Démontez le filet en morceaux, retirez les os.
  3. Coupez les poivrons et les oignons en lanières.
  4. Placer les légumes dans un récipient de cuisson et saupoudrer de sucre.
  5. Faites bouillir les tomates avec de l'eau bouillante et pelez-les.
  6. Faire de la purée de tomates, mélanger avec de l'huile et des légumes.
  7. Mettez le feu et faites cuire le tout à feu doux.
  8. Après une demi-heure, ajoutez le filet.
  9. Après 10 minutes, vous pouvez verser dans des récipients et rouler.

Ce lecho sera au goût de toute la famille.

Maquereau aux haricots pour l'hiver

Faites tremper les haricots pendant 12 heures. Les ingrédients pour la récolte du maquereau en conserve avec des légumes pour l'hiver sont les suivants:

  • 5 kg de poisson;
  • 3 kg de tomate;
  • un kilogramme d'oignons et de carottes;
  • 600 g de haricots;
  • un verre de sucre granulé;
  • 400 ml d'huile végétale;
  • 3 cuillères à soupe de sucre;
  • 200 ml de vinaigre;
  • feuille de laurier et poivre.

Pour cuisiner, vous avez besoin de:

  1. Réduisez la tomate en purée et portez à ébullition.
  2. Ajouter le sucre, le sel et le beurre.
  3. Laisser mijoter les carottes, les oignons pendant 30 minutes.
  4. Ajouter les haricots bouillis, le poisson haché et laisser mijoter pendant 40 minutes.
  5. Ajouter du vinaigre à la fin, puis sceller hermétiquement.

Maquereau en conserve avec légumes et riz

Pour cuire le maquereau dans des bocaux pour l'hiver avec du riz et des légumes, vous aurez besoin de:

  • 1,5 kg de maquereau;
  • 300 g de riz bouilli;
  • 1,5 kg de tomates;
  • 3 carottes;
  • 3 poivrons;
  • 400 g d'oignons;
  • 200 ml d'huile végétale.

Vous devez cuisiner comme ceci:

  1. Coupez le filet en morceaux.
  2. Hachez les tomates et faites bouillir avec 100 ml d'huile pendant 10 minutes.
  3. Ajouter le poisson et laisser mijoter encore une heure.
  4. Faites frire les carottes, les oignons et les poivrons râpés dans l'huile restante.
  5. Ajouter les légumes au poisson et laisser mijoter 20 minutes.
  6. Ajouter le riz et cuire encore 15 minutes.

La collation peut ensuite être enroulée et recouverte d'une couverture en laine.

Mise en conserve du maquereau aux carottes

La mise en conserve peut être effectuée avec un minimum de légumes. Pour une recette standard, il suffit d'avoir des carottes, des oignons et des tomates. Le poisson doit être bouilli, retiré des os. Préparez une purée de pommes de terre à partir de la tomate et faites cuire les carottes et les oignons. Mélangez ensuite le tout, ajoutez de l'huile et du vinaigre. Répartir sur des bocaux chauds et rouler. Peut être davantage stérilisé. Dans ce cas, l'utilisation d'un multicuiseur ou d'un autocuiseur est parfaite.

Maquereau épicé en conserve pour les amateurs d'épices

Une excellente collation pour ceux qui préfèrent la cuisine asiatique. Maquereau pour l'hiver dans un pot à l'huile avec l'ajout d'épices chaudes. Ingrédients:

  • une livre de poisson;
  • carottes 300 g;
  • chili 3 pièces;
  • 300 g de poivron doux;
  • 60 g de sel de table;
  • un verre d'huile végétale.

Instructions de cuissons:

  1. Coupez le filet en petits morceaux et faites bouillir dans l'eau salée pendant une demi-heure.
  2. Coupez les carottes et les poivrons en lanières et hachez les piments.
  3. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez du sel, de l'huile et laissez mijoter pendant 20 minutes.
  4. Roulez le tout dans des bocaux et retournez-le soigneusement.

Dès que les pièces ont refroidi après quelques jours, elles peuvent être cachées dans un lieu de stockage permanent.

Maquereau, en conserve à la maison avec de l'ail et des clous de girofle

Ingrédients pour une excellente préparation:

  • 2 morceaux de maquereau;
  • 4 œillets;
  • une grande cuillerée de sel;
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
  • quelques feuilles de laurier;
  • deux petites cuillères de sucre;
  • quelques pois noirs et piment de la Jamaïque;
  • 4 gousses d'ail;
  • quelques branches d'aneth frais.

Vous devez vous préparer comme ceci:

  1. Lavez le poisson, l'intestin et coupez-le en portions.
  2. Salez le maquereau et laissez mariner.
  3. Après 60 minutes, préparez et stérilisez les bocaux dans lesquels mettent à parts égales toutes les épices.
  4. Placez les morceaux de poisson et ajoutez de l'huile sur le dessus.
  5. Mettez les bocaux dans une casserole, versez de l'eau jusqu'aux épaules et stérilisez.
  6. Après 5 heures, vous pouvez retirer et rouler. Ensuite, enveloppez-les pour qu'ils refroidissent lentement et seulement après quelques jours, les blancs sont envoyés dans un lieu de stockage permanent.

Recette de maquereau en conserve à l'autocuiseur

Pour préparer une pièce dans un autocuiseur, il suffit d'avoir des ingrédients simples:

  • 900 g de filet;
  • 3 cuillères à soupe d'huile;
  • 15 grains de poivre noir;
  • 3 cuillères à café d'huile;
  • Feuille de laurier.

La recette est facile à compléter:

  1. Coupez le filet et mettez-le dans des bocaux préparés.
  2. Placez les épices, le sel et l'huile sur le poisson.
  3. Placez les couvercles sur le dessus, versez de l'eau dans l'autocuiseur et placez les bocaux.
  4. Laisser mijoter 2 heures.

Ensuite, toutes les boîtes doivent être enroulées et préparées pour le stockage.

Recette de maquereau en conserve dans une mijoteuse

Pour les ménagères qui ont une mijoteuse dans la cuisine, il existe la recette suivante pour préparer le maquereau pour l'hiver avec les ingrédients suivants:

  • 1 maquereau;
  • 1 oignon;
  • 1 cuillère à café de sel
  • un tiers de cuillerée d'acide citrique;
  • un demi-verre d'eau;
  • 80 ml d'huile végétale;
  • Feuille de laurier;
  • une pincée de mélange de poivre.

Cuisiner dans un multicuiseur est simple:

  1. Hachez l'oignon en rondelles.
  2. Placez les deux tiers de l'oignon dans un bol multicuiseur.
  3. Coupez le poisson éviscéré en tranches.
  4. Mélangez le poisson avec le poivre et les épices.
  5. Mélangez le sel avec de l'acide citrique.
  6. Mélangez avec de l'eau chaude.
  7. Mettez le filet en morceaux sur les rondelles d'oignon.
  8. Versez de l'eau.
  9. Disposez la feuille de laurier et le poivre.
  10. Versez de l'huile végétale.
  11. Mettez le mode «extinction».
  12. Faites cuire pendant 6 heures.

Mettre dans des bocaux préalablement préparés et stérilisés. Fermez hermétiquement.

Maquereau en conserve avec des légumes dans une mijoteuse

Les composants suivants sont requis:

  • 1 poisson;
  • 1 carotte et 1 oignon;
  • une cuillère à soupe de concentré de tomate;
  • une cuillère à café de sucre granulé;
  • une cuillère à soupe d'huile;
  • sel et poivre au goût;
  • feuille de laurier.

Instructions pour préparer du poisson en conserve pour l'hiver à partir de maquereau:

  1. Épluchez le poisson, hachez-le, poivrez, salez et laissez mariner.
  2. Coupez l'oignon en rondelles, râpez les carottes.
  3. Mettez les légumes dans le bol multicuiseur, ajoutez un peu d'huile et mettez en mode "Fry" pendant 10 minutes.
  4. Versez un verre d'eau et attendez qu'il s'évapore complètement.
  5. Disposez le poisson.
  6. Dissoudre la pâte de tomate dans un verre d'eau bouillante, ajouter le sucre, verser dans le bol multicuiseur.
  7. Fermez le couvercle et mettez en mode «extinction».
  8. Ouvrez le couvercle après 20 minutes.

Transférer le contenu dans des bocaux propres et rouler.

Règles de conservation du maquereau en conserve maison

Les règles de conservation des filets en conserve à la maison sont les mêmes que pour les autres aliments en conserve. Surtout, une température fraîche est importante.Mais en même temps, en hiver, la température ne doit pas descendre en dessous de zéro. Un sous-sol ou une cave est le mieux adapté pour le stockage. Un débarras non chauffé ou un balcon isolé est parfait pour un appartement. Et il est également nécessaire de protéger l'accès à la lumière du soleil. La salle de stockage pour la conservation doit être sombre et exempte de signes de moisissure et de moisissure sur les murs. Jetez immédiatement les conserves de poisson si elles sont gonflées. Sinon, toute la famille peut être empoisonnée.

Conclusion

Toute femme au foyer peut préparer du maquereau en conserve pour l'hiver. Pour ce faire, il suffit d'avoir des ingrédients simples, ainsi que du maquereau lui-même. Le poisson doit être de taille moyenne, frais, sans signes de détérioration. Avant de le préparer, vous devez laver, couper les nageoires, la tête et la queue. Vous pouvez conserver le maquereau en conserve au sous-sol, dans la cave ou sur le balcon. Il est important que les bidons soient complètement scellés et que les couvercles ne soient pas déformés pendant le stockage.


Voir la vidéo: RECETTE: Maquereaux grillés, salade de légumes à la plancha (Octobre 2022).

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