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Adjika moelle pour l'hiver "Lèche tes doigts"

Adjika moelle pour l'hiver


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De nombreuses femmes au foyer considèrent à tort les courgettes comme une culture exclusivement fourragère. Et en vain! En effet, à partir de ce légume sain et diététique, vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux, des collations et des conserves. Tout le monde a probablement entendu parler du caviar de courge, mais peu de femmes au foyer savent que vous pouvez faire une sauce telle que l'adjika à partir de courge. Adjika peut être consommé comme un plat séparé, enduit de pain, utilisé comme sauce pour les pâtes ou les pommes de terre - il existe de nombreuses recettes.

Les recettes les plus délicieuses pour l'adjika de courgettes - vous vous lècherez les doigts - sont présentées ci-dessous dans l'article.

Adjika de courgettes épicées aux pommes

Une sauce très originale pour l'hiver peut être préparée à partir d'ingrédients simples et abordables. Un tel adjika peut être emporté avec vous dans la nature, mangé au barbecue, utilisé pour les sandwichs. L'adjika aux pommes est également bonne en hiver, la sauce peut être un excellent ajout aux pâtes et aux céréales.

Pour faire une sauce à base de courgettes aux pommes, vous aurez besoin des produits suivants:

  • 5 kg de courgettes pelées;
  • un kilogramme de poivrons, pelés des graines;
  • environ 15 gousses de piment rouge (la quantité de poivre dépend du goût de la famille);
  • plusieurs têtes d'ail;
  • un kilogramme de pommes évidées;
  • kilogramme de carottes.

Attention! Dans la recette de la sauce aux courgettes, c'est la masse de produits raffinés qui est prise en compte, car le rendement devrait être d'environ 8 à 8,5 litres de produit.

Tous les ingrédients des courgettes adjika doivent être coupés en petits morceaux, puis passés dans un hachoir à viande. Des épices sont ajoutées aux produits broyés:

  • un verre de sucre;
  • un demi-litre d'huile végétale;
  • 5 cuillères à soupe de sel.

Tout est bien mélangé et cuit à feu doux pendant 30 minutes. Après une demi-heure, un verre de vinaigre à 9% est ajouté à la masse de courgettes, l'adjika est bouillie pendant encore 3 à 5 minutes dans une casserole recouverte d'un couvercle.

Maintenant, la sauce aux courgettes doit être mise dans les bocaux. Il est préférable d'utiliser des récipients stériles, car les courgettes conservées se comportent de manière imprévisible. Les bocaux sont enroulés avec des couvercles stériles et retournés. Sous cette forme, l'adjika est enveloppée dans une couverture chaude et coûte au moins une journée. Ensuite, vous pouvez transférer la courge adjika dans la cave.

Important! Vous pouvez conserver un tel adjika de courgettes à température ambiante. Dans ce cas, il faut éviter la lumière sur les berges et les éloigner des appareils de chauffage.

La recette de l'adjika de courgettes pour l'hiver "Vous vous lècherez les doigts"

La recette classique de cette sauce ne contient pas de vinaigre, mais pour ne pas craindre pour vos coutures tout au long de l'hiver, il est préférable d'ajouter cet ingrédient. Le vinaigre est un excellent conservateur; de plus, il ajoute une acidité piquante à n'importe quel plat, aiguise le goût et l'arôme naturels des produits.

Important! Pour la cuisson de l'adjika, ainsi que pour le caviar, vous pouvez utiliser des courgettes de toute taille.

Les gros légumes «vieux» sont même préférables aux jeunes courgettes à la peau délicate et à la pulpe presque insipide.

Pour préparer les courgettes pour l'hiver sous forme d'adjika parfumé, vous devez prendre 3 kg de courgettes fraîches, un demi-kilogramme de carottes et de poivron multicolore. Vous aurez également besoin d'un kilo et demi de tomate, car les courgettes elles-mêmes ne se transformeront pas en adjika, elles ont besoin de sauce tomate.

Tous les légumes doivent être rincés puis hachés à l'aide d'un hachoir à viande conventionnel. Des épices sont ajoutées à la "viande hachée" finie:

  • deux cuillères à soupe pleines de sel;
  • un demi-verre de sucre;
  • 2,5 cuillères à soupe de piment rouge (pour ceux qui n'aiment pas le piquant, vous devez réduire la dose de poivre de moitié);
  • un verre d'huile de tournesol (raffinée de préférence).

Conseils! Il est préférable de moudre les légumes dans un hachoir à viande, car le mélangeur fait une purée homogène, sans morceaux - cela gâche légèrement le goût de l'adjika des courgettes.

Tous les ingrédients doivent être bien mélangés et mis au feu. Après ébullition, faites cuire la sauce pendant environ 30 à 35 minutes. Ensuite, 5-6 têtes d'ail pelées et hachées sont ajoutées à la masse totale, bouillies pendant encore 5 minutes.

La moelle Adjika est, en principe, prête à être consommée. Mais, s'il est censé être enroulé pour l'hiver, il est préférable d'ajouter un demi-verre de vinaigre à neuf pour cent, puis de faire bouillir la sauce pendant quelques minutes.

Vous pouvez maintenant rouler la moelle adjika dans des bocaux! Vous pouvez stocker ces blancs à la fois dans la cave et dans le garde-manger d'un appartement ordinaire.

Adjika pour l'hiver des jeunes courgettes

Cette recette pour un adjika plus tendre et diététique implique l'utilisation uniquement de jeunes courgettes, qui ne contiennent pas encore de grosses graines. Pour préparer l'adjika, vous aurez besoin des composants suivants:

  • un kilogramme de jeune petite courge;
  • un kilogramme de tomates;
  • 0,8-1 kg de poivron;
  • 4-5 têtes d'ail;
  • 5-7 piments forts;
  • un demi-verre de vinaigre (neuf pour cent);
  • un demi-verre d'huile de tournesol;
  • une cuillère à soupe et demie de sel.

La sortie devrait être d'environ deux litres de sauce aux courgettes.

Adjika pour l'hiver est préparé à partir de produits lavés et raffinés. Il est recommandé de moudre tous les légumes à une taille telle que les tranches s'insèrent dans le col du hachoir à viande. Les ingrédients sont broyés dans un hachoir à viande et versés dans une grande casserole en émail.

Conseils! Il est encore préférable d'utiliser un chaudron à fond épais pour la cuisson de l'adjika, afin que le mélange ne brûle pas.

Adjika est mise au feu et portée à ébullition, maintenant elle doit être salée. Il est recommandé de ne pas verser tout le sel à la fois, il est préférable d'ajouter d'abord la moitié de la dose et, en fin de cuisson, de saler la sauce aux courgettes au goût.

Il est nécessaire de faire cuire les courgettes adjika pendant au moins une heure, à feu doux, en remuant constamment. Au bout d'une heure, ajoutez du vinaigre et éteignez le feu. Il reste à verser la sauce dans des bocaux stérilisés et à les rouler avec des couvercles.

Recette de courge adjika au jus de tomate

L'ajika ordinaire est préparée à base de tomates, et c'est sous cette forme que nous avons l'habitude de voir cette sauce. La courgette adjika n'est en aucun cas inférieure à la tomate adjika: elle est tout aussi aromatique, savoureuse et nutritive.

Important! L'avantage incontestable de la sauce aux courgettes non standard est le coût de ces légumes. Et les courgettes ne coûtent que quelques centimes, par rapport au prix des tomates, les économies sont évidentes.

Mais vous ne devez pas complètement abandonner l'utilisation des tomates lors de la cuisson de l'adjika: les tomates donnent à la sauce juteuse, arôme et couleur. Cette recette suggère d'ajouter du jus de tomate prêt à l'emploi. La liste générale des ingrédients est la suivante:

  • cinq kilogrammes de grosses courgettes;
  • un kilogramme de carottes;
  • un demi-litre de jus de tomate (sans pépins ou dénoyautés);
  • un verre de gousses d'ail;
  • un verre de sucre granulé;
  • un demi-litre d'huile de tournesol;
  • une cuillerée de poivron rouge moulu;
  • un tas de sel;
  • trois coups de vinaigre (cette recette utilise 6% de vinaigre).

Tous les légumes doivent être lavés, pelés et épépinés du poivre. Les produits sont coupés en petites tranches et passés dans un hachoir à viande. C'est un hachoir à viande qui vous permet d'obtenir une masse avec des grains caractéristiques, cette méthode de hachage des légumes est la plus préférable.

Mettez la masse de courge dans une casserole, ajoutez toutes les épices, l'huile, mélangez et portez à ébullition. Cuire la sauce aux courgettes sous le couvercle, pendant au moins 50 à 60 minutes. Les banques sont préparées à l'avance, lavées et stérilisées à l'eau bouillante ou d'une autre manière pratique. Les bouchons de couture doivent également être stérilisés.

Lorsque l'adjika est cuit, il est versé dans des bocaux et roulé. Il est recommandé de conserver les coutures dans un endroit chaud et sombre pour le premier jour, après quoi elles peuvent être sorties au sous-sol, dans la loggia ou dans le placard.

Recette d'Ajika aux courgettes épicées

Les amateurs de plats épicés aimeront certainement cette sauce à base de courgettes ordinaires. Il est préparé avec l'ajout de piment et d'ail. Entre autres, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 2,5 kg de courgettes de taille moyenne;
  • 0,5 kg de poivron de n'importe quelle couleur;
  • 0,5 kg de carottes;
  • 0,5 kg de pommes rouges (il vaut mieux ne pas utiliser de pommes vertes, cela peut rendre l'adjika plus acide);
  • plusieurs têtes d'ail;
  • 0,2 kg de piment;
  • persil et aneth;
  • une pile de sucre;
  • un demi-verre de sel;
  • un verre d'huile raffinée;
  • une pile de 9% de vinaigre.

Les pots pour la sauce aux courgettes doivent être stérilisés. Vous pouvez utiliser une grande casserole d'eau et une grille de la cuisinière à cet effet. Des bocaux d'un demi-litre sont placés sur la grille, en les retournant. L'eau est portée à ébullition et les bocaux sont maintenus à la vapeur pendant plusieurs minutes.

Important! Ne retirez pas les bidons de la grille avant que la condensation ne commence à s'écouler le long de leurs parois intérieures.

Tous les légumes sont pelés et hachés, puis passés dans un hachoir à viande. Des épices sont ajoutées à la sauce et cuites à feu doux pendant environ une heure. Après la cuisson, vous pouvez verser l'adjika de courgettes dans des bocaux stériles et rouler.

Les flans parfumés pour l'hiver sont prêts!

Toutes les recettes - vous vous lècherez les doigts, chaque femme au foyer pourra choisir la méthode la plus appropriée pour la cuisson de la courge adjika. En hiver, cette sauce sera d'une excellente aide, car elle peut être utilisée à la place du ketchup du commerce, mélangée à des pâtes sans levain, consommée pendant le jeûne et même traitée aux enfants. La courge Adjika est bonne pour tout le monde, en plus, elle est très savoureuse!


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