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Amanita muscaria: photo et description

Amanita muscaria: photo et description


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L'Amanita muscaria est classée comme comestible sous condition, bien que récemment son innocuité ait été remise en question. Il est similaire à plusieurs variétés d'autres champignons à la fois. Il est confondu avec les espèces toxiques comestibles et mortelles. Pour collecter des agarics de mouche ovoïde, vous devez savoir exactement à quoi ils ressemblent.

Description de l'agaric mouche en forme d'oeuf

Nom latin Amanita ovoidea. Le préfixe champignon "en forme d'oeuf" reçu pour la forme de jeunes organes de fructification, complètement caché sous le voile.

Mais dans d'autres régions de Crimée, un locuteur géant s'appelle une montagne blanche, il peut donc y avoir confusion avec les noms et les descriptions des champignons. Cela ne vaut pas la peine d'acheter une montagne aussi blanche de vos mains. Tout ce qui est blanc est collecté pour la vente en Crimée, y compris l'agaric à la mouche puante.

La taille des organes de fructification dépend souvent de la météo et de la valeur nutritionnelle du sol. La hauteur moyenne est généralement de 10 à 15 cm. La couleur du bonnet et des pattes est blanche, mais les autres champignons ont la même couleur. Cependant, la couleur peut également être variable. Il existe également des variétés plus foncées.

La pulpe est blanche, dense, ne s'assombrit pas à la rupture. La présence d'une odeur dépend très probablement de l'acuité de l'odorat du cueilleur de champignons:

  • mal distinguable;
  • sent légèrement la mer;
  • farineux, désagréable.

L'odeur peut varier selon l'emplacement. Le goût est presque invisible.

Les spores sont blanches, mais elles n'apparaissent que dans les corps fruitiers mûrs, qui de toute façon ne conviennent plus à la nourriture.

Description du chapeau

Le diamètre d'un champignon mature est de 6 à 20 cm Le chapeau du vieil agaric à la mouche est de forme plate avec un renflement où la patte est attachée par le bas.

Étant donné qu'au début de la croissance, le corps fructifère est complètement sous le voile, il semble que le capuchon soit d'une seule pièce avec la tige et que l'ensemble ait une forme ovoïde. Au fur et à mesure qu'elle grandit, la couverture se brise. La partie supérieure reste sur le capuchon et la partie inférieure ressemble à un sépale en fleurs, à partir duquel pousse la tige.

Au fur et à mesure de sa croissance, le bonnet prend une forme arrondie. Sur les bords, une frange est bien visible, laissée par une volve déchirée (couvre-lit). C'est la principale différence entre l'ovoïde et ses dangereux parents. La peau peut être blanche, blanc cassé ou beige pâle. Le chapeau est sec et brillant. Un jeune agaric de mouche a de rares flocons blancs dessus. Ces derniers disparaissent rapidement au fur et à mesure que le corps fructifère de l'agaric de mouche ovoïde se développe.

L'hyménophore des jeunes champignons est blanc. Les plaques sont larges, libres, bords pubescents. Dans les anciens hyménophores, il prend une teinte beige.

Chez les champignons vieillissants, le chapeau se déplie entièrement dans une "soucoupe" avec un renflement au milieu et peut acquérir une teinte brunâtre. Les restes de la Volvo sur les bords disparaissent presque.

Description de la jambe

La hauteur atteint 10-15 cm et 3-5 cm de diamètre. La consistance de la jambe est dense, sans vides à l'intérieur. La forme est en forme de club: en bas, elle est plus massive, en haut elle s'amincit. En bas se trouvent les restes du couvre-lit. La couleur est blanche, jaunâtre ou crème. La surface n'est pas lisse. Il est recouvert d'un revêtement poudreux floconneux.

Description de Volvo

Volvo est grand, semi-libre, en forme de sac. Le bord est lobé ou ondulé. La couleur est généralement en plusieurs variantes:

  • blanchâtre;
  • jaunâtre;
  • avec une teinte brune;
  • orange clair.

L'anneau sur la jambe est filmé, suspendu, large. Couleur blanche. Les restes du couvre-lit sur le bonnet ressemblent à des flocons blancs verruqueux clairsemés. Ils disparaissent rapidement avec l'âge. Sur les bords du bonnet, il y a une frange de restes fibreux du couvre-lit.

Où et comment il pousse

L'aire de répartition du champignon sur le continent eurasien est assez grande. On le trouve le plus souvent en Méditerranée. En raison de la similitude du climat, l'agaric de mouche ovoïde est l'un des champignons les plus courants en Crimée. Trouvé dans les îles britanniques, en Europe centrale, en Transcaucasie, en Sibérie occidentale, au Japon.

Amanita muscaria préfère les sols calcaires. Pour cette raison, c'est l'un des champignons les plus répandus dans les montagnes de Crimée, composé de roches calcaires sédimentaires. Dans une steppe trop sèche, cette espèce ne pousse pas, préférant les forêts de feuillus et de conifères plus humides et ombragées. Mais en Crimée, l'ovoïde se trouve dans la région de Bakhchisarai.

Préfère pousser dans les forêts de hêtres: châtaigniers, hêtres, chênes.

Certes, il n'y a pas de forêts de châtaigniers en Crimée. La saison de croissance est en août-septembre.

Le champignon est-il comestible ou non

Vous pouvez manger des champignons comestibles sous condition, mais après quelques étapes préparatoires. Cependant, dans l'agaric de mouche ovoïde, ces procédures sont minimisées.

Ce champignon n'a pas besoin d'être pré-trempé dans plusieurs eaux, il suffit juste de faire bouillir et égoutter le liquide. Après cela, vous pouvez cuisiner n'importe quel plat à partir d'agarics à la mouche.

Lors de la récolte pour l'hiver, les agarics à mouches frais en forme d'œuf sont séchés ou congelés. Pour le décapage, ils sont d'abord bouillis.

En hiver, les agarics de mouche séchés sont d'abord trempés dans l'eau, puis bouillis de la même manière que les frais. La cuisson des surgelés diffère uniquement en ce qu'ils n'ont pas besoin d'être trempés, mais décongelés.

Attention! Aujourd'hui, la comestibilité de l'agaric à mouche en forme d'oeuf est mise en doute, puisque plusieurs cas d'intoxication par ces champignons ont été enregistrés.

Mais le résultat de l'empoisonnement est inconnu et le type de champignons, très probablement, a été enregistré à partir des paroles des victimes. Dans la même zone, avec l'ovoïde, d'autres espèces toxiques mortelles peuvent se développer.

Comment faire cuire l'agaric à la mouche en forme d'oeuf

Après avoir fait bouillir avec un agaric à la mouche en forme d'oeuf, vous pouvez faire cuire les mêmes plats qu'avec les autres champignons:

  • sandwich ou sandwich chaud;
  • salade;
  • cours secondaires;
  • soupe.

La principale exigence pour la cuisson est l'ébullition préliminaire.

Sandwichs

Pour préparer des sandwichs, les champignons bouillis sont frits dans de l'huile de tournesol. Ajouter l'oignon, le sel et le poivre au goût. Les champignons frits sont mélangés avec un œuf à la coque finement haché, du persil et des noix hachées sont ajoutés. Le pain est graissé avec du beurre et la masse résultante est étalée dessus.

Pour les sandwichs chauds, placez une assiette de fromage fondant sur la structure obtenue et placez l'assiette dans le micro-ondes / four. Après avoir fait fondre le fromage, le sandwich est prêt à être consommé.

Poulet rôti

Le poulet rôti est plus difficile à préparer. Parmi les plats, vous aurez besoin d'une casserole, d'une casserole pour faire bouillir les champignons et d'une poêle à frire. Parmi les produits dont vous aurez besoin:

  • 12 agarics de mouche ovoïde de taille moyenne;
  • 1 poitrine de poulet;
  • 1 carotte;
  • 5 pommes de terre de taille moyenne;
  • 1 oignon;
  • 50 g de crème sure à 20%;
  • 5 cuillères à soupe l. huile végétale;
  • un bouquet de persil;
  • sel et poivre au goût.

Les champignons sont vérifiés pour la détérioration et les vers et lavés. Couper en 4 parties, mettre dans l'eau froide et porter à ébullition forte. Le bouillon encore bouillonnant est égoutté. Mais vous n'avez pas besoin de tout recommencer. La deuxième fois, les agarics de mouche sont versés avec de l'eau chaude. Cuire 30 minutes ou plus, jusqu'à ce que tous les morceaux soient tombés au fond de la casserole. Jeté dans une passoire pour verre en excès de liquide. Pendant que les champignons refroidissent, vous pouvez vous attaquer à la poitrine de poulet.

Les filets sont coupés en fines lanières et frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer dans une casserole.

Les champignons sont frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce que l'excès d'eau s'évapore. L'oignon, coupé en rondelles, est ajouté aux agarics à la mouche et frit jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Transformez tout en viande.

Les pommes de terre pelées sont coupées en plusieurs morceaux. Les carottes sont coupées en lanières ou râpées sur une râpe grossière. Les légumes racines sont frits dans une poêle avec un peu d'huile pendant 5 minutes.

Les légumes sont également disposés dans une casserole, de la crème sure, du poivre et du sel sont ajoutés. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Cela prendra environ 45 minutes.

Salade aux fruits de mer et champignons

Cette salade n'est pas difficile à préparer, mais tous les ingrédients ne sont pas toujours disponibles dans une ville de province. Pour la salade, vous aurez besoin de:

  • moules;
  • agarics de mouche;
  • céleri-rave;
  • tubercule de patate douce;
  • sauce soja ou mayonnaise.

Les moules sont cuites au four pendant 5 minutes. Amanita est bouillie séparément, l'eau est égouttée, refroidie et hachée en couches. Un tubercule de patate douce de taille moyenne et un céleri-rave à salade sont coupés en fines lanières. Un plat presque fini est assaisonné de mayonnaise ou de sauce et bien mélanger.

Les doubles et leurs différences

Les cas d'empoisonnement avec un agaric à mouche en forme d'œuf peuvent être associés au fait que cette espèce n'a que deux homologues comestibles: de jeunes champignons et un imperméable. Vous ne pouvez confondre que les fructifications, dans lesquelles le voile n'a pas encore été déchiré. Si vous coupez le champignon, vous verrez sa principale différence par rapport à l'agaric à mouche en forme d'oeuf - l'hyménophore brun. L'imperméable n'a pas du tout de plaques. Dès que la couverture de l'agaric à la mouche se brise, il n'est plus possible de la confondre avec des jumeaux comestibles.

La situation est pire avec d'autres espèces amish toxiques. L'agaric de mouche ovoïde poussant en Crimée, ni sur la photo ni dans la forêt, ne diffère pratiquement pas de ses homologues toxiques. En plus de l'ovoïde, dans la forêt de Crimée, vous pouvez trouver:

Toutes ces espèces poussent au même endroit que l'ovoïde. Seul l'agaric de la mouche des steppes diffère en ce qu'il se trouve dans la steppe et tolère bien la sécheresse estivale.

Grèbe de printemps (Amanitaverna)

Synonymes pour le nom: amanita de printemps, amanite blanche. Il commence à pousser au printemps. La saison dure jusqu'à la fin de l'été. Il préfère pousser aux mêmes endroits que l'ovoïde.

Le corps fructifère est plus «gracieux». La casquette atteint généralement un diamètre ne dépassant pas 10 cm et il n'y a pas de chiffons de couvre-lits sur les bords de la casquette.

La patte mesure 7 à 12 cm de haut et est plus fine (0,7 à 2,5 cm) que celle de l'ovoïde. Dans la partie supérieure, il y a un large anneau blanc avec des rayures indistinctes. La Volvo à la base s'adapte parfaitement à la jambe, mais n'est pas épissée avec elle.

La pulpe est presque inodore, avec un goût désagréable.

Champignon blanc (Amanitavirosa)

C'est une agaric mouche puante. Il a été nommé ainsi pour une raison. Ce champignon a une odeur de chlore désagréable. Le diamètre du capuchon peut atteindre 11 cm, la couleur est blanche ou blanc cassé. La peau sèche est brillante, collante, visqueuse.

La jambe est haute, comme celle d'un ovoïde. Mais le diamètre ne dépasse pas 2 cm.Comme dans l'ovale, la jambe est recouverte d'une fleur floconneuse. Tubéreux à la base. L'anneau pelliculaire disparaît rapidement, mais des bandes fibreuses ou des morceaux peuvent rester.

Volvo jusqu'à 3 cm de large, en forme de sac ou en coupe. Libérer. Souvent enfoui dans le sol.

Plus commun dans le nord de la zone tempérée d'Eurasie. On le trouve également en Crimée. Saison de juin à octobre. Dans le temps, cette période chevauche complètement la saison dans l'agaric de mouche ovoïde.

Amanitaphalloides

Il peut sembler que le crapaud pâle ne ressemble pas à un agaric à mouche en forme d'œuf. Mais elle a une très grande variabilité de couleur: du presque blanc au vert sale. La variation allégée peut être confondue avec l'agaric comestible pour les mouches.

Les tailles du crapaud pâle et de l'agaric ovoïde de mouche sont les mêmes. Ce dernier se distingue par un large anneau frangé caractéristique sur la jambe. Avec l'âge, il disparaît, mais les vieux champignons acquièrent une odeur sucrée désagréable, presque imperceptible dans les jeunes fruits.

La saison du champignon pâle tombe à la fin de l'été et de l'automne.

Champignon jaune (Amanitacitrina)

Autres noms:

  • voler le champignon agaric;
  • l'agaric de la mouche du citron;
  • agaric de mouche jaune-vert.

Les tailles des bonnets et des pattes du champignon jaune sont presque complètement identiques à celles de l'ovoïde. La couleur de la peau du bonnet peut être presque blanche. Pour cette raison, le champignon jaune est confondu avec l'agaric de mouche en forme d'oeuf.

L'anneau sur la jambe est large, lisse et affaissé. Couleur jaune. Volvo s'est enraciné dans la base. La couleur varie du brunâtre au brun jaunâtre. Chez les jeunes champignons, il peut être presque blanc. La pulpe a une odeur caractéristique de pommes de terre crues et un goût désagréable.

Le grèbe jaune pousse dans tous les types de forêts jusqu'à 1400 m d'altitude. Saison de mi-août à fin octobre. Le pic de la saison de croissance est en septembre.

Attention! La collecte de ce type de champignon n'est pas recommandée, car les sources d'information ne peuvent pas décider de considérer le champignon jaune comme un champignon comestible ou vénéneux.

Amanita muscaria (Amanitavittadinii)

Le deuxième nom est "fly agaric Vittadini". Certaines sources le classent comme toxique, d'autres comme comestible sous condition. Bien que les tailles de l'agaric ovale et de la mouche des steppes soient les mêmes, il est encore difficile de les confondre.

La jambe de steppe reste écailleuse jusqu'à l'âge adulte. La calotte est tubéreuse et les tubercules ne disparaissent pas, comme c'est le cas avec les écailles de la calotte ovoïde.

Le double anneau du pédicule est verruqueux, large, avec un bord membraneux.

Pousse dans la zone de steppe et les forêts mixtes. Trouvé dans les plantations artificielles. La saison est d'avril à octobre.

Attention! Pour une identification précise des agarics de mouche lors de la collecte, vous n'avez pas besoin de couper les champignons avec un couteau, mais de les tordre hors du sol avec la Volvo.

Pourquoi les agarics à mouches en forme d'œuf sont-ils dangereux?

Les agarics pour mouches en forme d'œuf eux-mêmes ne peuvent causer de légères nausées que s'ils ne sont pas correctement préparés. Le principal danger est la similitude de l'ovoïde avec l'amish venimeux.

Symptômes d'empoisonnement, premiers soins

L'intoxication aux champignons est dangereuse en ce qu'elle ne se manifeste que quelques heures après un repas. Avec une intoxication par les champignons pâles, les premiers symptômes apparaissent après 6 à 24 heures. En cas d'empoisonnement avec d'autres amish, des symptômes peuvent apparaître même après 3 jours.

Pendant ce temps, le poison a le temps d'être absorbé et de commencer son travail destructeur. Signes d'empoisonnement:

  • vomissement;
  • douleur abdominale;
  • la diarrhée.

Après 2 jours, tout disparaît, mais un autre jour, les fonctions du foie et des reins seront complètement perturbées. Et c'est déjà irréversible. Par conséquent, lorsque de tels symptômes apparaissent, il convient de s'assurer qu'il n'y a pas eu de champignons dans l'alimentation au cours des 3 derniers jours.

En cas d'empoisonnement à la muscarine, qui contient de l'amanite, les symptômes apparaissent 30 à 120 minutes après un repas:

  • forte transpiration;
  • augmentation de la salivation;
  • déficience visuelle;
  • constriction des élèves;
  • la diarrhée;
  • vomissement;
  • bradycardie.

En cas d'intoxication grave, un œdème pulmonaire et une insuffisance respiratoire se développent, après quoi un collapsus se produit.

Les premiers soins consistent à rincer le tractus gastro-intestinal et à appeler une ambulance. Les antidotes de la muscarine sont des anticholinergiques, dont l'atropine.

En cas d'empoisonnement avec des crapauds pâles, les anticholinergiques ne fonctionnent pas. D'autres antidotes sont nécessaires pour neutraliser son poison.

Dans tous les cas, si des symptômes d'intoxication apparaissent, vous devez consulter un médecin au plus vite. En cas d'empoisonnement avec du champignon pâle, les organes internes seront endommagés, mais il y a une chance de survivre.

Conclusion

Amanita muscaria n'est pas souhaitable pour les personnes ayant peu d'expérience. En raison de la similitude de ce champignon avec d'autres types d'amish, vous pouvez être gravement intoxiqué. Dans le même temps, l'agaric de mouche ovoïde est considéré comme très précieux et est récolté pour l'hiver. Mais tout le monde n'aime pas le goût spécifique du champignon, même s'il est à peine perceptible.


Voir la vidéo: Fly agaric mushroom growing time lapse, Amanita muscaria fungi toadstool (Février 2023).

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