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Cornichon pour l'hiver avec des tomates

Cornichon pour l'hiver avec des tomates


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Le cornichon pour l'hiver avec des concombres et des tomates est une excellente vinaigrette, ainsi qu'un apéritif pour un plat d'accompagnement parfumé. Vous n'avez pas à passer beaucoup de temps à cuisiner, et le goût et l'arôme du plat fini raviront toute la famille. Et en hiver, un produit semi-fini vous aidera à préparer rapidement une soupe délicieuse et saine.

Secrets de cuisson des cornichons aux concombres et tomates pour l'hiver

Les concombres, les tomates et l'orge perlé sont à la base de la récolte hivernale. Les cornichons sont utilisés non seulement frais, mais également salés. Ils sont pré-râpés ou finement hachés. La méthode de préparation dépend directement de la recette choisie. Ensuite, le produit transformé est laissé pendant plusieurs heures pour libérer plus de jus, qui est ensuite complètement égoutté. Les peaux sont d'abord retirées des tomates. Dans ce cas, le cornichon se révélera plus tendre. Les tomates sont le plus souvent tordues dans un hachoir à viande ou finement hachées.

Les carottes et les oignons peuvent être ajoutés frais, mais la préparation aura meilleur goût si elle est frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans une petite quantité d'huile. De l'acide acétique doit être ajouté à la composition. Il sert de conservateur et permet au cornichon de conserver son goût et ses qualités utiles plus longtemps. Les épices sont utilisées comme spécifié dans la recette, mais elles peuvent être remplacées par d'autres si vous le souhaitez.

Conseils! Il est permis d'ajouter non seulement de beaux concombres nets au cornichon. Déformé et envahi sont appropriés.

Récolter le cornichon des tomates vertes pour l'hiver

En été, il suffit de passer deux heures pour déguster une soupe cuite rapidement tout l'hiver. Il suffit d'ouvrir le pot tant convoité, de mélanger le contenu avec de l'eau bouillante et un premier plat parfumé pour toute la famille est prêt.

Tu auras besoin de:

  • sauce tomate - 500 ml;
  • tomates vertes - 3 kg;
  • sel - 80 g;
  • oignons - 1 kg;
  • sucre - 160 g;
  • carottes - 1,5 kg;
  • huile végétale - 500 ml;
  • orge perlée sèche - 2 tasses.

Comment préparer:

  1. Rincer et broyer les légumes. Les cubes doivent être petits.
  2. Faire bouillir l'orge jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  3. Connectez tous les composants préparés. Ajoutez du sucre. Le sel. Versez l'huile et la sauce tomate. Mélanger. Ajoutez des épices si vous le souhaitez.
  4. Mettez sur un minimum de chaleur. Ferme la couverture.
  5. Laisser mijoter 40 minutes. À ce moment, stérilisez les bocaux et faites bouillir les couvercles.
  6. Disposez le plat fini dans des bocaux. Retrousser.

Les tomates mûres peuvent être utilisées à la place de la pâte de tomates. Dans ce cas, ils doivent d'abord être transformés en purée de pommes de terre de quelque manière que ce soit.

Délicieux cornichon pour l'hiver avec tomates et poivrons

La récolte pour l'hiver s'avère savoureuse, moyennement épicée avec une agréable acidité.

Tu auras besoin de:

  • concombre frais - 1,3 kg;
  • vinaigre 9% - 120 ml;
  • tomates - 1,7 kg;
  • sel - 80 g;
  • carottes - 500 g;
  • orge perlé - 2 tasses;
  • huile végétale - 240 ml;
  • oignons - 1 kg;
  • piment rouge - 1 gousse;
  • poivron - 500 g.

Comment préparer:

  1. Coupez les concombres en cubes. Hacher l'oignon.
  2. Coupez la tige des poivrons. Obtenez les graines. Couper en cubes ou en bâtonnets.
  3. Moudre le piment fort. Les graines peuvent également être ajoutées au plat. Dans ce cas, le cornichon se révélera plus net.
  4. Râpez les carottes. Vous pouvez utiliser une râpe grossière ou une râpe moyenne.
  5. Faites bouillir les céréales.
  6. Mettez les tomates dans l'eau bouillante. Tenez pendant deux minutes. Transférer à l'eau froide. Retirez la peau. Coupez en gros morceaux. Tournez dans un hachoir à viande.
  7. Connectez tous les composants préparés. Versez l'huile. Remuer et porter à ébullition.
  8. Faites cuire pendant une heure et demie. Le feu doit être moyen. Remuez de temps en temps.
  9. Ajouter l'orge perlé et le vinaigre. Remuer. Ébullition. Transférer immédiatement dans des bocaux préparés.
  10. Retrousser. Placez-le sous la couverture, après l'avoir préalablement retourné.

Cornichon pour l'hiver avec tomates, concombres et carottes

Traditionnellement, le cornichon est préparé avec l'ajout de concombres. Si le fruit a une peau dure, il est préférable de le couper. Ainsi, le cornichon s'avérera plus savoureux.

Tu auras besoin de:

  • orge perlé - 500 g;
  • eau - 100 ml;
  • oignons - 1 kg;
  • sel - 40 g;
  • carottes - 1 kg;
  • huile de tournesol - 100 ml;
  • sucre - 80 g;
  • concombre - 3 kg;
  • vinaigre de table - 100 ml (9%);
  • tomates - 1,5 kg.

Comment cuisiner:

  1. Faites bouillir les céréales jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
  2. Hachez les tomates et tournez-les dans un hachoir à viande. Vous pouvez battre avec un mixeur ou râper sur une râpe ordinaire.
  3. Épluchez et coupez le reste des légumes en cubes.
  4. Remuez la purée de tomates avec de l'eau et faites bouillir. Le sel. Versez l'huile, puis ajoutez les carottes. Une fois le mélange bouilli, laisser mijoter sous un couvercle fermé pendant 20 minutes.
  5. Ajoutez les cubes d'oignon. Cuire à feu doux pendant un quart d'heure.
  6. Ajoutez les concombres à l'orge et ajoutez le vinaigre. Ferme la couverture. Faites cuire pendant une demi-heure.
  7. Le cornichon est prêt lorsque les légumes sont tombés au fond et que la sauce est montée vers le haut.
  8. Transférer dans des bocaux préparés. Retrousser.

Comment rouler des cornichons avec des tomates et des herbes pour l'hiver

En hiver, la récolte vous ravira avec un goût excellent et des concombres croustillants vous rappelleront un été ensoleillé.

Tu auras besoin de:

  • concombres - 3 kg;
  • sucre - 80 g;
  • persil - 20 g;
  • tomates - 1,5 kg;
  • sel - 40 g;
  • carottes - 1,3 kg;
  • aneth - 30 g;
  • orge perlé - 500 g;
  • acide acétique - 120 ml;
  • eau - 120 ml;
  • huile végétale - 120 ml;
  • oignons - 1,2 kg.

Comment préparer:

  1. Coupez les concombres lavés en cubes et les oignons en demi-anneaux. Râpez les carottes.
  2. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et retirez la pelure. Hachez la pulpe plus petit ou hachez-la.
  3. Rincez les céréales plusieurs fois. L'eau doit donc rester propre. Faire bouillir jusqu'à moitié cuit.
  4. Mélangez les légumes. Sucrez et saupoudrez de sel. Ajoutez des céréales. Cuire à feu doux pendant une demi-heure.
  5. Versez de l'acide acétique. Saupoudrer de légumes verts hachés. Faites cuire pendant sept minutes. Transférer dans des contenants préparés et rouler.

Conseils! Il est impératif de couper la peau grossière des concombres envahis.

Recette de cornichon pour l'hiver avec concombres, tomates et ail

Une pièce à usiner correctement préparée vous permettra de gagner beaucoup de temps en hiver. Le riz est utilisé dans la recette, mais il peut être remplacé par l'orge habituelle si vous le souhaitez.

Tu auras besoin de:

  • riz - 170 g;
  • essence de vinaigre - 3 ml;
  • concombre - 2 kg;
  • poivre noir;
  • oignons - 230 g;
  • ail - 20 g;
  • sel;
  • carottes - 230 g;
  • tomates - 1 kg;
  • huile d'olive - 110 ml.

Comment préparer:

  1. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Égouttez le liquide restant.
  2. Râpez le concombre. Vous devriez faire une longue paille. Laisser reposer un quart d'heure.
  3. Coupez l'oignon en dés. Râpez les carottes. Faites frire les légumes dans l'huile.
  4. Faites bouillir les tomates et retirez la peau. Envoyez au hachoir à viande. Moudre.
  5. Remuez les légumes frits avec la purée de tomates. Ajoutez les concombres. Le jus libéré doit d'abord être égoutté, sinon cela rendra le cornichon trop liquide.
  6. Laisser mijoter pendant un quart d'heure. Ajouter le gruau et les gousses d'ail hachées. Saupoudrer de poivre et de sel. Remuer et cuire huit minutes.
  7. Versez l'essence de vinaigre. Remuer.
  8. Transférer le cornichon dans des bocaux préparés. Retrousser.

Règles de stockage

Il est préférable de stocker le cornichon au sous-sol, où la température est maintenue à + 2 ° ... + 8 ° C. La durée de conservation est d'un an et demi.

Vous pouvez également laisser le cornichon à température ambiante. Pendant le stockage, les pots ne doivent pas être exposés au soleil. Conservez le produit dans de telles conditions pendant au plus un an.

Conclusion

Le cornichon pour l'hiver avec des concombres et des tomates s'avère toujours délicieux. Des épices supplémentaires aideront à donner à la pièce une saveur plus durable et les herbes la rendront riche et nutritive. Vous pouvez également ajouter des champignons sauvages bouillis ou des champignons à n'importe quelle recette pendant la cuisson.


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